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   Littré, cher à Stéfan comme il le fut à Ponge, définit les  issues comme « ce qui reste des moutures après la farine, comme le gros et le petit son ». Le titre, Grains & issues , déjà utilisé par Tzara en 1935 (avec et ), évoque donc des éléments de nature diverse, ce que confirme le sous-titre , Variété ; ici VIII  : dès 1995 Stéfan faisait paraître un livre titré Variété VI , dans la lignée de Variété V de Valéry (paru en 1944) et réunissant entretiens, notes, traductions, lettres, dialogues. C’est à ce Valéry, « l’esprit supérieur, le sceptique, le...